『 味噌作りワークショップ vol.2 』
みそソムリエ 小野敬子さんのワークショップ開催終了。
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味噌が嫌いだった みそソムリエ による味噌作り第二弾、
なんと合計40キロの味噌を仕込みました！
発酵食品の凄さや塩のことを学び、様々な味噌や塩の味見もしつつ、
150年も続く老舗｢井上糀店｣の麴の凄さを感じながらの作業。
仕込み中は黙々と作業をし、終わった後は tak beans の珈琲を飲みながら
様々な話しも楽しみました。
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●講師：小野敬子　みそソムリエ
味噌がキライだったみそソムリエ。2人の娘の母。
塩こうじのブームの少し前、生まれ育った町田にこうじやがあることを初めて知り井上糀店へ。
勧められ食べた衝撃を受けた美味しすぎるみそ。
その後、こうじを作るお手伝いをする。
麹とみその世界にどっぷりハマり、みそソムリエに。出張みそ作りワークショップを開始。ワークショップやレシピを監修することで美味しい手作り味噌を広める活動中。
misokeiko HP：https://misokeiko.com/
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